2013年6月26日

IMG_8238.

是安全吃食物是否安全的问题— especially meats —在烤肉烤架上煮熟是过去几年争议的主题。在高温下烹饪肉类导致化学品称为HCA(杂环胺)和PAHS(多环芳烃)形成,这些化学品是可能的致癌性的。您可以做些事情来减少这些化合物的形成和风险:

  • 腌制你的肉:腌料在肉和热之间形成屏障,并且形成了更少的这些化学品。 Kellie Colihan. 申请科学:

 

研究人员在三个不同的商店腌制的腌料中腌制了圆牛排的一小时。肉在各个方面涂覆并转过几次。然后牛排在每侧烧烤400华氏度五分钟。

他们还测试了没有腌料的牛排和腌制,只用水,醋和大豆油制成的牛排。

当肉被测试过全HCA时,在加勒比海腌料混合物中煮熟的牛排减少了88%“bad” compounds.

那些在草药腌料中煮熟的人在化合物中跌幅超过72%。西南腌料肉类化合物减少了57%。

三个商店买的腌料有什么共同之处?

研究人员说明,它们都含有来自薄荷族的两种或更多种香料,这些家庭富含抗氧化剂。

  • 防止那些燃烧的火炬:燃烧的脂肪产生高致癌化合物的烟雾。瘦肉的切割将限制脂肪滴,减少爆发。将箔放在烤架架上将有助于限制爆发,特别是当用皮肤烹饪鸡(你可以说“best wings ever?”).
  • 不要以你的肉:如果你喜欢你的肉做得好(ughhhhh!),在把它放在烤架之前,考虑在微波炉中烧焦它。这将有效缩短花在煤炭上的时间,并减轻来自热量和烟雾的风险。进食前削减任何炭。
  • 避免加工肉类:如果您阅读此博客,您已经知道为什么。这些形式有足够的癌症制剂化学品“meat”就像它一样。如果你需要扔热狗,不要’t char it!
  • 使用后清洁烤架的格栅: 它’比你在下次烧烤的情况下比清理它更容易。当您完成烤时,关闭盖子并将烤架放到高速10分钟。 (设置警报以提醒您将其关闭!)然后刷牙清洁。
  • 尝试烤水果和蔬菜:除了水果和蔬菜有自己的天然抗氧化剂的事实外,他们还没有’烤时形成致癌化合物。烤架上的桃子可以令人难以忘怀!

 

这让人介意婴儿背肋骨的伟大食谱:

 

  • 将婴儿背部肋骨剪切半一半(每个非常饥饿的食物,我们剩下的剩下的一整架架),用您选择的干燥摩擦过夜(I眼球 - 测量红糖,小茴香,黑胡椒,辣椒,大蒜粉,红辣椒薄片,以及其他任何东西在香料架上抓住了我的注意)。
  • 在饼干片/烤盘上烘烤肋骨,覆盖有箔,在250度,3-4小时。
  • 去除肋骨,允许冷却一下。点亮烧烤并获得热。
  • 采取一些新鲜的桃子,将它们切成两半,浸泡在一些水中5分钟(我通常在水中留下一汤匙桃子),然后放在低温下的烤架上(使用较高的齿条或凉爽的一部分炙烤)。
  • 每侧烧烤中高热量2-4分钟,然后从烤架中取出。除了桃子。
  • 在他们之后将您最喜欢的烧烤酱涂抹在肋骨后’re off the grill.

 

随意分享您自己的特殊食谱 Pediablog.!

 

(图片:Jackthumm / Freedigital照片汀单意)

 

标签:

评论被关闭。