2014年5月12日

什么构成“good eater?” 在我看来,’食用大量水果和蔬菜,依靠稳定的蛋白质来源(奶,坚果,瘦肉,豆类),消耗足够的钙和钙的人 维生素D,并选择水作为饮料。真正的食物。多年来,人们被告知要减少饱和脂肪(尤其是肉类),以减少患心血管疾病(心脏病)的风险。安娜哈德’康纳说,新的研究表明 那建议是错误的:

几十年来,卫生官员一直敦促公众尽可能避免饱和脂肪,并说应该用坚果,鱼类,种子和植物油等食物中的不饱和脂肪代替饱和脂肪。

但是周一发表在《内科学年鉴》(Annals of Internal Medicine)上的这项新研究并未发现饱和脂肪含量高的人比那些脂肪含量低的人患心脏病的机率更高。在那些摄入大量不饱和脂肪的人群中,也没有发现更少的疾病,包括单不饱和脂肪(如橄榄油)或多不饱和脂肪(如玉米油)。

 

但是如果你认为’可以吃肉和黄油中所有的饱和脂肪’康纳说再想一想:

但是,哈佛大学公共卫生学院营养与流行病学教授弗兰克·胡(Frank Hu)博士说,不应将这一发现当作“绿灯”,以多吃牛排,黄油和其他富含饱和脂肪的食物。他说,孤立地看单个脂肪和其他营养成分可能会产生误导,因为当人们减少脂肪时,他们往往会吃更多的面包,冷麦片和其他精制碳水化合物,这也可能对心血管健康不利。

未参与这项研究的胡博士说:“单一的大量营养素方法已经过时了。” “我认为未来的饮食指南将越来越强调真实的食物,而不是为某些大量营养素提供绝对上限或临界点。”

 

马克·比特曼看上去也一样 研究 庆祝 去骨鸡胸肉和人造黄油的末期:

当然,没有一项研究是完美的,只有少数是确定的。但是,我们饮食中真正的反派(糖和超加工食品)变得越来越明显。如果还没有吃的话,可以回去吃黄油。

这并不意味着您会放弃水果来代替牛肉和奶酪。您只不过是将假食品代替了真实食品,而在该类别的真实食品中,您可以包括优质的肉类和乳制品。但是,我想说,您可能不包括大多数工业生产的动物产品[…]

 

比特曼给出了为什么我们所有人都应该少吃肉的充分理由:

仅当以有害的方式种植肉时,它才有可能像我们一样多吃肉。它们由于多种原因而损害我们的健康和环境(更不用说受折磨的动物了),包括大量使用抗生素;我们将全球三分之一以上的农田投入到饲养动物中;以及该农作物造成的环境退化以及化学药品,土壤和水的不可思议的过度使用。

即使可以安全食用大量工业生产的动物产品,其环境成本也可证明是巨大的。因此,从各个角度来看,“少吃肉但多吃肉”的说法都是有意义的。如果您减少饲养动物,则可以更人道地对待它们,并减少其对环境的影响。我们也可以享用更好的黄油。

 

凯蒂·库里克(Katie Couric)是 “Fed Up”  by what she’关于美国的见解’肥胖症流行病,尤其是与儿童有关的流行病:

这是预期寿命比父母短的第一代儿童。如果那还不至于让您感到不适,那您的血管中就有冰水流过。 “少吃多运动”的口号似乎并没有减少,尽管没有人质疑健身对您整体健康的重要性。但这实际上与我们每天所吃的食物以及其中隐藏的糖有关。

令人难以置信的是,从1977年到2000年,美国人的每日糖摄入量增加了一倍。它在2000年后开始下降的唯一原因是由于高果糖玉米糖浆的使用增加了-顺便说一下,果糖玉米糖浆与糖的代谢方式完全相同。

美国心脏协会建议我们每天吃不超过6到9茶匙的糖,但美国人平均每天摄入约22茶匙,甚至不知道。这是因为您在杂货店货架上找到的产品中80%都含有糖,甚至包括番茄酱,酸奶和色拉调味品。低脂肪通常会转化为高糖。此外,含糖的零食和饮料现在无处不在:它们经常在加油站,玩具店和办公用品店里摆卖,通常都是动听的卡通人物动不动就大喊“吃饭,吃饭吧”。

 

在她的纪录片中,库里克(Couric)选择’是儿科内分泌学家罗伯特·卢斯蒂格(Robert Lustig)的大脑,他说,如果你很瘦, 您’不要走出困境:

这是踢脚线。瘦弱不能预防代谢性疾病或早逝。正常体重的人中有40%患有胰岛素抵抗(这是慢性代谢疾病的征兆),这很可能会缩短他们的预期寿命。其中,有20%在腹部MRI上显示出肝脏脂肪。肝脏脂肪,不论其余的脂肪,已被证明是糖尿病发展的主要危险因素。您认为自己安全吗?你太烂了。而且你甚至都不知道。

 

更多 Pedia博客 关于吕斯蒂格博士’s research 这里 .

来自Katie Couric的预告片’s documentary “Fed Up” 下面:

 

 

标记: ,

2 Responses to 得到“Real” With Food