2014年11月11日

我们上周的帖子(“Taste Buds — Got Milk?”)突出研究表明成人食用牛奶不能预防骨折甚至可能增加患心脏病的风险,引起了读者的一些有趣的评论,包括以下问题:

如果一个人喜欢牛奶的味道,尤其是谷物或饼干(我20岁的年龄仍然喜欢饼干和牛奶!),那是最好的和/或最安全的?略读1%,2%或整体。我知道我不喜欢整体或2%的味道,并且认为脱脂或脱脂是最好的,但是最近我读到相反的说法是正确的。我了解到,相对于全脂或2%牛奶,脱脂中的糖分更高,营养价值更低。

 

全脂牛奶,低脂牛奶(2%或1%)或脱脂牛奶(0%乳脂)之间的显着差异在于饱和脂肪的量。遵循AAP的营养指南意味着鼓励母亲至少母乳喂养直到至少一岁,在1-2岁的杯子中喂全脂牛奶,在2岁时移至低脂牛奶,然后在4岁时脱脂。在过去的几年中,随着人们意识到我们的国家肥胖流行,这些准则得到了加强。此外,大多数儿科医生认为,在儿童时期注意营养可预防许多成人心脏病—特别是低饱和脂肪的饮食。但是一个 研究 出版于 儿童疾病档案 对这些假设提出质疑,表明需要更多的科学证据来支持此类指南。亚历山德拉·西弗林(Alexandra Sifferlin) 与其中一项研究’s authors:

“我们最初的假设是,喝高脂牛奶(全脂牛奶或2%牛奶)的孩子会更重,因为他们消耗更多的饱和脂肪卡路里。当我们查看数据时,我们真的感到很惊讶,很明显,在每个种族和每个社会经济阶层中,实际上相反,喝脱脂牛奶和1%的孩子比喝2%和整个孩子的孩子更重…”

 

经常向儿童(四岁及以上)和成人推荐脱脂牛奶的原因之一是,乳脂会结合肠道中的钙,从而吸收较少的钙。由于脱脂牛奶不含脂肪,因此有更多的钙可从肠道吸收到血液中,再从那里吸收到骨骼中。我们上周查看的研究质疑牛奶对骨骼健康的重要性。

低脂和无脂(脱脂)牛奶的热量比全脂牛奶低。但是,除非您喝大量的牛奶,否则差异可能不会很大。艾莉森·奥布里 解释 为什么全脂牛奶实际上可能对尝试减肥的人更好:

It’目前尚不清楚什么可以解释这种现象。很多人指出饱足感。全脂奶产品中较高的脂肪含量可能使我们感到更饱,更快。结果,这种想法就消失了,我们可能最终会少吃东西。

 

这使我们重新了解了使我们超重和肥胖的原因。责备牛奶中的脂肪含量不高’不会去做。事实是,当一个人摄入(通过饮食)摄入的卡路里多于其燃烧(通过运动和锻炼)消耗的卡路里时,美国文化中的热量平衡有利于体重增加。当热量摄入与热量消耗之间的不平衡现象持续存在时,我们就会变得超重和肥胖。

解决方案似乎很简单:少吃多吃,多吃 质量 (水果和蔬菜等真实食品与糖,加工的小麦和包装食品等加工食品“foods”), and be active.

作为儿科医生,我们的目标是帮助父母从一开始就为孩子获得一个简单的能量方程式。由于许多原因,它’要在成年后获得适当的平衡要困难得多。

 

(Yahoo!图片)

 

3对卡路里的响应=消耗的卡路里