2017年1月25日

上周,美国食品药品管理局(FDA)和环境保护局(EPA)联合提供 新准则 鼓励育龄妇女,正在哺乳的母亲和年幼的父母多吃鱼。

鱼是优质蛋白质,omega-3脂肪酸和其他必需脂肪酸,硒,锌,碘,铁,许多B维生素以及维生素A和D的重要来源,所有这些都对胎儿的生长和怀孕,婴儿期和儿童早期发育。 FDA调查孕妇,发现50%的人每周吃少于2盎司的鱼—远远少于现在建议的每周8-12盎司。应该注意的是,建议的最大摄入量是每周三份4盎司低汞海鲜(12盎司)。由于孩子不是成年人,他们应该吃 较小的 金额:

我们建议您每周从各种鱼类中为儿童提供1-2次鱼,但份量应小于成年份,并适合您孩子的年龄和总卡路里需求。平均而言,2-3岁儿童的食用量约为1盎司,4-7岁儿童的食用量为2盎司,8-10岁儿童的食用量为3盎司,11岁及以上儿童的食用量为4盎司。

 

关于吃太多鱼的担忧涉及汞。汞是地球上的自然元素’地壳。它以两种主要方式进入我们的环境。首先是自然界的,主要来自火山活动,约占所产生汞的一半。汞进入我们的生态系统的第二种方式来自人类活动。地球上也含有化石燃料(煤,石油,天然气)’地壳。当它们被开采,钻孔和燃烧时,汞随之而来并进入大气,迅速掉入鱼所生活的水中。由于这种自然和人为的汞污染,几乎所有鱼类都至少含有一些汞。大鱼吃小鱼,大鱼吃大鱼,并且汞的生物蓄积使某些鱼(尤其是某些非常大的品种)达到不安全水平。过多的汞会对人脑和神经系统产生深远的不利影响。

新准则根据汞暴露风险将鱼分为三类。好消息是,将近90%的鱼类通常被食用“Best Choices”类别,包括贝类(虾,蟹,龙虾,蛤,牡蛎,扇贝),狭鳕,比目鱼,鲑鱼,金枪鱼罐头,罗非鱼,cat鱼和鳕鱼。鱼在“Good Choices”种类包括blue,石斑鱼,大比目鱼,大西洋瓦鱼和长鳍金枪鱼。消费者应该从这两个类别中进行选择:

每周从“最佳选择”列表中吃2至3份鱼,或从“良好选择”列表中吃1份鱼。

 

只有七种鱼中汞含量最高,它们被放置在“Choices to Avoid”类别:来自墨西哥湾的鱼类,鲨鱼,箭鱼,橙色rough鱼,大眼金枪鱼,马林鱼和鲭鱼。

对于垂钓者在需要考虑除汞以外的其他污染物的地方捕捞和食用自己的鱼甚至有建议:

其他污染物的水平因地点和鱼类种类而异。州和地方卫生部门或鱼类和野味机构对其他污染物(例如来自特定水域的鱼类中的多氯联苯(PCB))提供建议。捕捞自己的鱼以娱乐或作为饮食中蛋白质来源的人应检查淡水和海水的鱼类建议。

一个好主意是在烹饪这些鱼之前,清除您和您的朋友捕获的可能会积聚其他类型有害污染物的皮肤,脂肪和内脏器官。尤其如此,因为来自某些当地水域的鱼可能更可能含有其他污染物 [含图片]

如果您吃家人或朋友捕获的鱼,请检查鱼的建议。如果没有建议,那一周只吃一份,不要吃其他鱼。 (家人和朋友捕获的一些鱼,例如大鲤鱼,cat鱼,鳟鱼和鲈鱼,由于汞或其他污染物而更可能具有鱼类建议。国家建议会告诉您多久可以安全食用这些鱼。)

 

Pedia博客 还涵盖了鱼中的汞问题 这里, 这里这里.

 

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