2018年6月29日

*这个帖子 第一次出现Pedia博客 在2016年6月29日。

 

有(原始)斗地主在线?

 

 

 

 

 

 

(比尔·沃特森的卡尔文和霍布斯/Yahoo!图片)

 

上个月,美国儿科学会 已报告 因细菌感染导致严重腹泻 空肠弯曲菌。 从2014年5月至11月,有99例 空肠弯曲菌 据报道,在美国仅有的几处允许原奶商业销售的州,犹他州发生了感染。所有被感染的患者都有一个共同点:他们喝生的(未经巴氏消毒的,非均质的)斗地主在线,或者从那个州的一家奶牛场吃了加工过的奶酪。由于这次暴发,十人住院治疗,其中一名发展为多系统器官衰竭而死亡。

牛,羊和山羊的斗地主在线经过巴氏杀菌处理已近100年前,以应对从未经加工的原始斗地主在线中获得严重甚至致命的肠道细菌性疾病的难易程度。今天, 根据 到AAP:

估计有3%的美国人口饮用原奶。婴儿,幼儿,老年人,孕妇和免疫系统较弱的人食用生乳的风险最大,但是任何年龄的健康人也可能因摄入受污染的生乳而生病或死亡。

 

艾莉森·斯皮格尔(Alison Spiegel) 解释 巴氏灭菌如何工作:

巴氏杀菌是加热斗地主在线然后迅速冷却以消除某些细菌的过程。为了进行有效的巴氏杀菌,可以将斗地主在线加热到华氏145度达30分钟,但是这种方法并不常见。更常见的是将斗地主在线加热到至少161.6华氏度,持续15秒,这被称为高温短时(HTST)巴氏灭菌法或快速巴氏灭菌法。这种方法可使斗地主在线保持新鲜两到三周。然后是超高温处理(UHT),将斗地主在线加热到280华氏度至少两秒钟。该处理导致可延长至九个月的保存期限。经巴氏消毒或HTST处理的斗地主在线被标记为“巴氏消毒”,而经UHT处理的斗地主在线被标记为“超巴氏消毒”。

 

Spiegel说,巴氏灭菌完成后,均质化过程开始:

均质化的目的是分解斗地主在线中的脂肪分子,使其抵抗分离。如果不均质化,斗地主在线中的脂肪分子将上升到顶部并形成一层奶油。均质的斗地主在线通过将分子分解成很小的大小来防止这种分离发生,从而使分子在斗地主在线中均匀地悬浮而不是上升到顶部。

 

多年来,我遇到了一些从自己的农场喝生奶的家庭。他们都说它的味道比经加工的自购品种好得多,许多人认为它也是一种更健康的产品。朱莉·汤姆森(Julie R.Thomson)分解了原料奶的优缺点  即使原奶以及源自原奶的奶酪和酸奶可能会味道更好,“没有强有力的科学证据证明原奶更健康,为什么还要冒险呢?”

虽然许多原奶爱好者都声称声称原奶可以帮助预防哮喘,乳糖不耐症和过敏,但反对原奶消费的人指出,这些研究规模很小,尚无定论。

 

美国食品药品监督管理局 洒豆子 在原料奶和巴氏杀菌方面:

以下是有关斗地主在线和巴氏灭菌法的一些常见神话和经证实的事实:

  • 对斗地主在线进行巴氏杀菌不会引起乳糖不耐症和过敏反应。生乳和巴氏消毒乳都可以对斗地主在线蛋白敏感的人引起过敏反应。
  • 生乳不能自行杀死危险的病原体。
  • 巴氏杀菌不会降低斗地主在线的营养价值。
  • 巴氏杀菌并不意味着可以安全地将斗地主在线长时间放置在冰箱之外,特别是在打开斗地主在线之后。
  • 巴氏杀菌可以杀死有害细菌。
  • 巴氏杀菌确实可以挽救生命。

 

从疾病控制中心(CDC)阅读您想了解的有关生乳的所有信息 这里。

标记:

评论被关闭。