2019年1月23日

行星健康板块  — Harvard University (谷歌图片)

 

如果他们还没有这样做,“行星健康饮食” —红肉和糖含量低,水果,蔬菜和坚果含量高—是我们的子孙后代在不远的将来很可能会吃的东西。在新的 报告 发表在杂志上 柳叶刀,EAT-Lancet委员会制定了一项新战略,以养活不断增长的全球人口,改善健康状况并保护地球免受环境和资源退化的影响。布赖恩·比恩科夫斯基 轮廓 全球科学小组’在2050年之前我们的孩子必须与100亿其他人类居民共享的世界中确保粮食安全的想法:

  • 鼓励人们多吃全谷物,水果和蔬菜,少吃肉(对大多数国家来说)和糖的健康饮食;
  • 鼓励更多的中小型农场和生产中的多样性;
  • 通过禁止清理土地,恢复退化的土地,停止剥削性捕捞以及使某些海洋区域不捕捞来保护土地,海洋以及其中的生物多样性和生境;
  • 遏制淡水的使用;
  • 减少化石燃料的排放;
  • 将目前的食物浪费减少一半。

 

哈佛大学公共卫生学院教授Walter Willett,M.D. 数字 它赢了’t be easy —至少对于我们这一代人来说:

到2050年向健康饮食的转变将需要大量的饮食转变。全球水果,蔬菜,坚果和豆类的消费量将增加一倍,红肉和糖等食品的消费量必须减少50%以上。富含植物性食品且动物源性食物较少的饮食可以改善健康和环境。

 

除了报告中预测的巨大环境和气候效益外,预期的健康改善也令人印象深刻, 妮娜·阿芙拉娃(Nina Avramova):

如果全球采用新饮食,每年可避免10.9至1160万例过早死亡—相当于成年人死亡的19%至23.6%。其中一份报告称,钠的减少以及全谷物,坚果,蔬菜和水果的增加对预防死亡的贡献最大’s models.

 

去年年底,政府间气候变化专门委员会发布了特别报告。 报告 敦促大幅度减少温室气体排放,并“社会各方面的迅速,深远和前所未有的变化。”虽然将能源生产从化石燃料转向可再生能源的方式似乎受到了最多的关注,但更好的土地使用政策和农业实践的改变对人类至关重要’努力阻止全球平均气温升高1.5°C—关键是,当事情真的发散时,地球上几乎所有的地球,太空和气候科学家都同意这一点。作为比恩科夫斯基 发现,赌注很高:

斯德哥尔摩抗灾力中心环境科学研究员兼教授约翰·罗克斯特罗姆(JohanRockström)说,如果我们不改变食品体系,“我们极不可能使人类摆脱饥饿” and “very likely”未能实现《巴黎气候协定》等国际目标。

但是,在另一方面“这里有双赢的机会……采用健康饮食可以帮助我们实现气候和可持续发展目标,” Rockström said.

“采用健康的参考饮食,减少食物浪费,并投资科学技术……可以带我们到理想的地方,” he said.

 

减少食物浪费—在美国,约有30%的食物被丢弃而不被食用—是行星健康处方的重要组成部分, 根据 到莎拉·吉本斯(Sarah Gibbens):

报告中为消费者和生产者都列出了减少浪费的策略。更好的存储技术和污点发现可以帮助企业减少食物量’被抛弃,但教育消费者也是一种有效的策略。

 

改变饮食习惯和减少浪费在我们这片丰饶的土地上似乎是一项艰巨的任务,但有很多风险—我们自己的健康和地球的健康—抵抗变化。我们可以期望我们现在做出的决定不仅会影响我们的健康和福祉,而且更重要的是会影响子孙后代的健康和福祉。孩子们会吃大人喂给他们的东西。看起来似乎很困难,’取决于我们,而不是他们(至少现在还不是)来做出正确的决定。

我们都为我们完成了工作,唐’t we?

 

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