2019年7月16日

 

对于他的新书, 日常面包:孩子们在世界各地吃什么,格雷格·西格尔(Gregg Segal)环游世界记录并拍摄了儿童的饮食习惯,因为 告诉 杰西卡·斯图尔特(Jessica Stewart)“饮食习惯从年轻开始,如果您9或10岁时饮食习惯不正确,那么您的年龄就会变得更困难!”

在全球化消除文化差异的世界中,来自不同国家和社会经济背景的儿童的饮食习惯越来越相似—不一定是好的方法。例如,全球超重和肥胖的儿童和成人的数量正在增加,热量失衡的医疗后果正在使更多的人患上地球某些地区从未见过的疾病:

全球化对世界各地的饮食产生了巨大影响。我访问过的国家(巴西和阿联酋)的两个简单例子。一代人以前,巴西的穷人饱食不足。今天,有57%的人口超重。 2014年,阿联酋有803,900名糖尿病患者,约占总人口的20%。 30年前,糖尿病在这个地区几乎不存在。

我们正处于转折点。现在,大多数儿童的饮食平衡正从自制的炖菜和蔬菜转向超加工的包装食品和休闲食品,其中许多产品旨在吸引儿童。

 

西格尔在他的项目中最让他感到惊讶的也许也让你感到惊讶:

令人惊讶的教训之一 日常面包 最优质的饮食通常不是最富有的人而是最贫穷的人。在美国,穷人是垃圾食品的最大消费国,因为它既方便又便宜。但是在孟买,一个中等大小的多米诺骨牌比萨的价格为13美元,这超出了大多数人的承受能力。 Anchal和她的家人住在一个​​8乘8英尺的铝制小屋中。她父亲每天的收入不足5美元,但她每天都吃健康的秋葵和花椰菜咖喱,小扁豆和烤肉,这些都是安查尔的母亲每天用一个煤油炉从头开始做的。另一方面,什拉曼(Shraman)生活在孟买中产阶级的高层建筑中,饮食也大不相同。家人的额外收入意味着他可以负担多米诺骨牌比萨饼,炸鸡和士力架和吉百利巧克力等美食。

2015年,剑桥大学进行了详尽的研究,对全球饮食中从最高营养到最低营养的饮食进行了排名。值得注意的是,十个最健康的国家中有九个在非洲。一些最贫穷的国家的饮食中最健康的似乎是违反直觉的。但是,当您仔细观察它们所吃的食物时,这是有道理的:新鲜的蔬菜,水果,坚果,种子,谷物,鱼和豆类,几乎没有肉(作为调味品)和很少的卡路里(加工食品) 。

 

阅读其余的杰西卡·斯图尔特’的引人入胜的文章,并偷看一些Gregg Segal’世界各地孩子吃什么的照片 这里。

 

(谷歌图片)

 

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